Un huerto para todas las estaciones

Desde Sudáfrica hasta Canadá, de los campesinos de Malawi a las cenas italianas, un viaje a fin de descubrir cómo un huerto puede ser bueno, limpio y justo…

En Malawi, sobre las lozanas altiplanicies del norte del país la red de Slow Food se ocupa en estos momentos de la puesta en marcha de 10 huertos. Escuelas y comunidades reciben apoyo técnico de Frederick Msiska, experto horticultor. En los alrededores de la ciudad de Nchenachena (500 kilómetros al norte de la capital) Frederick Msiska es conocido como “el doctor de las plantas” vista su amplia experiencia en el campo de la agricultura sostenible. Junto a la comunidad de aprendizaje de Terra Madre de Nchenachena, Frederick organiza seminarios en los que enseña a los campesinos locales cómo preparar el bocashi (abono sólido orgánico obtenido con tierra, hierba, cáscara de huevo y papel) y cómo construir cisternas para recoger el agua de la lluvia y usarla en la irrigación. Incansable, se desplaza en bicicleta de un huerto al otro, donde alumnos, enseñantes y campesinos cultivan variedades tradicionales como ziku, malezi y kamughangi (en lengua chitumbuka).

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BIOTERRA

MUNDO BIOTERRA


Las ideas verdes son el futuro porque ya nadie duda sobre la importancia del medio ambiente. Del 1 al 3 de junio, Irun es el centro de la sostenibilidad y BIOTERRA es la cita ineludible de profesionales y usuarios concienciados por el desarrollo sostenible y el consumo responsable.

En el espacio BIOTERRA, exponen empresas de alimentos de agricultura ecológica certificada, textil 100% orgánico certificado, cosmética ecológica certificada, etc.

http://bioterra.ficoba.org/micro_Bioterra/index.asp?lng=es 

BIOTERRA

BIOTERRA MUNDUA

Ideia berdeak dira etorkizuna, dagoeneko inork ez baitu zalantza egiten ingurumenaren garrantziaz. Ekainaren 1etik 3ra, Irun iraunkortasunaren erdigunea da, eta BIOTERRA garapen iraunkorrean eta kontsumo arduratsuan kontzientziatuta dauden profesionalek eta erabiltzaileek galdu ezin duten hitzordua.

BIOTERRA gunean, nekazaritza ekologiko ziurtatutako elikagai-enpresek erakusten dute, %100 organiko ziurtatua den ehungintzakoek, kosmetika ekologiko ziurtatukoek, …

http://bioterra.ficoba.org/micro_Bioterra/index.asp?lng=eu

SASI ARDI

Sasi ardis de Xabier Artola

Etimologikoki, “sasi-ardi” izenak, hitzak berak dioenez, sastraka edo sasi arteko ardia adierazten du; izan ere, ia basati izan da urte askotan, horixe izan du bereizgarri nagusia, eta, horren ondorioz, ez zeukan talde-senik ia. Sasi-ardiak ertainak dira pisuz, arinak kasik, buru triangeluarra daukate eta profil zuzenak; adierazkorrak dira eta adatsez estalita daude; belarri txikiak dituzte, horizontalak edo apurtxo bat goratuak, eta atzeraka jartzen dituzte larrituz gero. Gorputz-enborra luzea dute eta triangeluarra, adats zurixkaz estalia, udaberrian eta udan erori egiten zaie eta lepoaren eta barrualdea eta bularraldea agerian geratzen zaizkie. Hanka finak eta mugimendu arinekoak dituztenez, gai dira jauzi egiteko, eta halaxe moldatzen dira sastraka artean ibiltzeko. Burua ondo proportzionatua eta erabat triangeluarra izaten dute, bai aurretik begiratuta, bai albotik begiratuta, forma sakona izaten du, eta barailaren arkua ondo markatua eta atzeratua. Emeek lepo ertaina daukate, bai luzeraz, eta bai pisuz; arrek, berriz, lepo lodiagoa eta laburragoa izaten dute, enborra triangeluarra, luzea eta sakona, eta saihets-aldea ondo arkeatua duenez, toraxa triangeluarra dauka baita ere. Hanka sendoak dituzte, luzera ertainekoak eta finak. Bai hezur-erradioak eta bai artikulazioak oso sendoak dituzte. Kapa zuria daukate, gorrixka ere bai sarri, azala fina eta zuri-arrosa kolorekoa, adats zuria, trinkoa eta irekia daukate, zamar triangeluar eta guzti. Ez du adatsik ez buruan ez lepoan.

Quiero presentaros una raza de ovejas muy especial, Sasi ardi un tipo de oveja que no le gusta estar encerrada y que se dedica a mantener los prados, caminos y bosques limpios de matorrales. Produce poca leche y le gusta vivir en libertad y de manera solitaria.Y la segunda es la pagina de Slow Food donde está un articulo de Juan Manuel Garmendia que nos nuestra la visita al caserio de Xabier Artola: pincha aquí


Os dejo dos enlaces muy interesantes, el primero es la pagina de Euskal Abereak en donde podréis ver cuales son las razas auctoctonas de Euskal Herria y os explica las características de cada raza:

¡Cita en Turín!

2012 es el año del cambio del Salone del Gusto y Terra Madre. Descubre junto a nosotros las múltiples novedades que te esperan del 25 al 29 de octubre…

Por primera vez, en la edición de 2012, Salone del Gusto y Terra Madre se funden y dan vida a un evento único, que pone de manifiesto la extraordinaria diversidad de la comida de cada continente, superando la división entre el Norte y el Sur del mundo y concediendo una misma dignidad a los pequeños productores que se inspiran en el principio de un alimento bueno, limpio y justo, es decir, un alimento cuya calidad quede definida por la bondad organoléptica, la sostenibilidad ambiental y la justicia social.

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Un encuentro insólito

Las antiguas tradiciones culinarias y las acogedoras sonrisas de los indígenas Khasi del norte de la India en un vídeo de los estudiantes de la Universidad de Ciencias Gastronómicas.


En 2011, durante uno de los viajes de estudio organizados por la Universidad de Estudios de Ciencias Gastronómicas (Pollenzo, Italia), algunos estudiantes visitaron las forestas de Meghalaya, en el noreste de la India, a fin de conocer la antigua cultura de los indígenas Khasi. Allí los estudiantes decidieron realizar un breve documental que muestra las antiquísimas tradiciones alimentarias y la acogida de las comunidades de esta tan remota región.

“Aquí las comunidades luchan por mantener vivas sus tradiciones en un mundo en el que el desarrollo consigue con frecuencia hacernos olvidar nuestros orígenes”, nos dice Antonio Balassone, estudiante de la UNISG y autor del documental. “Al acogernos hemos descubierto su cultura y sus tradiciones alimentarias, su conocimiento de las plantas locales útiles para nutrirse o como remedio médico, su orgullo y su fuerte identidad. También hemos cmprobado cómo la globalización avanza cada vez más directamente sobre lugares tan perdidos, sobre los pueblos más pequeños y aislados. En una de las aldeas visitadas los Khasi nos rogaron no olvidarlos, contar su historia y comunicar su existencia. Compartir nuestra experiencia y transmitirsela al mundo con este vídeo es el primer paso para mantener la promesa.”

Si deseas más información sobre la Universidad de Estudios de Ciencias Gastronómicas, haz clic aquí:


http://www.unisg.it/

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Quince años de resistencia y de ira

Una verdadera historia del periodo 1995-2011. Estos textos de Ignacio Ramonet constituyen un análisis de aquellos problemas que normalmente son marginales para otros analistas. Dan visibilidad a las tensiones de nuestro tiempo, sitúan en su contexto los conflictos que emergen una y otra vez en el mapa de la Tierra, posicionándose de parte de aquellos movimientos sociales que, desde la libertad o la solidaridad, apuestan por un mundo más justo. Ramonet crea, en definitiva, un mapa del mundo y registra como si de un sensibilísimo sismógrafo se tratara, los signos del tiempo para seguir postulando la utopía de un futuro más justo, más libre, más humano.



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Aula de Cultura Alimentaria

Nuestros amigos de la Cofradia Vasca de Gastronomia junto con Slow Food Donostia organizan unas interesantisimas jornadas, conjuntamente con Slow Food Zaragoza

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Devolvamos felicidad a las granjas de animales

La mayor parte de la carne y de los derivados animales que hoy comemos están producidos a partir de animales criados en condiciones dramáticas. Informarse, conocer, seleccionar, es el primer paso hacia un cambio factible…


Pocos de nosotros tenemos acceso a productos obtenidos de animales criados en condiciones de bienestar, o al menos resulta muy difícil tener esa certeza. Los animales, sin embargo, son seres sensibles y hemos de darlos una vida sin maltrato, dolor y miedo, dejándolos libres en la medida de lo posible para expresar sus comportamientos naturales. Esto es lo que se define como “bienestar animal”, y afecta a la existencia de los animales, pero se refiere y afecta de manera indisoluble a todos los aspectos de la alimentación: de la salud a la sostenibilidad ambiental, de la justicia social a la seguridad alimentaria. Por tanto, es como mínimo un deber comprender la importancia y el significado.

Ya en 1999 con el Tratado de Ámsterdam, los animales fueron definidos como seres sensibles y no meros productos agrícolas, pero es con el Tratado de Lisboa de 2009 cuando la UE sanciona el bienestar animal como elemento fundamental. A pesar de tan importante criterio, sin embargo, aún se dan demasiadas situaciones sin garantías de unas condiciones mínimas de bienestar; millones de animales han de vivir en espacios cerrados, donde todas sus funciones son inmoladas a la lógica de la producción, con poca o ninguna posibilidad de movimientos y libertad.

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¿Una vida mejor para las gallinas ponedoras?

Belgium - 25 Mar 12 - Anne Marie Matarrese

Las organizaciones que se ocupan del bienestar animal en Europa, han acogido con gran entusiasmo la prohibición del uso de jaulas de batería para la cría avícola esperada durante tanto tiempo. El procedimiento, que entró en vigor en toda Europa el 1º de enero de 2012, apoyado por científicos y público, ha dejado, sin embargo, un sabor amargo, visto que el sistema alternativo previsto sólo garantiza condiciones marginalmente mejores.

Después de un periodo de progresiva eliminación que ha durado 12 años, la Directiva de 1999 sobre las gallinas ponedoras prohíbe definitivamente las jaulas en batería no modificadas, reconocidas como el método más inhumano de cría avícola y tan pequeñas como para obligar a los animales a vivir una vida breve y dolorosa, sin siquiera disponer de espacio para extender las alas. La Directiva, además, requiere que todas las jaulas sean sustituidas por versiones “mejoradas” (o modificadas), más amplias y dotadas de áreas limitadas por nido, perchas y comederos. Sin embargo, si el asunto a primera vista podría parecer un paso adelante excepcional, los grupos que se interesan por el bienestar animal sostienen que estas nuevas jaulas continúan sin garantizar unas condiciones de vida adecuadas.

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Plantas que curan

Las plantas curan y eso es indiscutible. Sin embargo, existe un oscuro monopolio que pretende criminalizar su uso de manera que cada vez menos personas accedan a estas y sea necesario el químico o el medicamento patentado.




Plantas Que Curan (Plantas Prohibidas...) from Tito Figueroa on Vimeo.

FERIA SOLIDARIA DE PRODUCTOS DE CASERIO

Donostia, sábado 25 de febrero de 2012.

. LUGAR: Calle Loyola (Cerca del mercado San Martin)
. HORA: De 9h de la mañana a 15h. de la tarde.

. PRODUCTOS QUE SE PODRAN ENCONTRAR: Basatxerri (productos de cerdo criado en libertad), Lau Haizeta (Queso de Cabra), Quesos del País vasco (Aia), Orexako koop. (Queso Idiazabal), Jakion (mermeladas y dulce de membrillo), Sagarki (mosto y dulce de membrillo), Ibarlur y Agiña (Guindillas con eusko label), Giez Berri (Miel con eusko label), Laneko koop. (Alubia de Gernika y otros alimentos preparados), Sidra con eusko label y Alubias de Tolosa (Tolosako Babarruna Elkartea).

OBJETIVO, PROMOCIONAR LOS PRODUCTOS DE CASERIO
De nuestra tierra, saludables y de temporada es lo que se puede encontrar en estas ferias especiales en los que además existe la opción de contactar directamente con el productor, con el cual los consumidores pueden crear sinergias o plantear cualquier cosa del producto en cuestión.

COMPRAR SALUD Y PASARLO BIEN, TODO UNO
Salir de casa, tomar aire fresco, pasear por las calles de Donostia, estas ferias especiales resultan un buen complemento del comercio que hay a pie de calle, pasea, degusta, compra salud y disfruta.

FUNDACIÓN ETIOPIAUTOPIA - DEGUSTACIÓN SOLIDARIA
El mercado estará acompañado de un puesto de alubias cocinadas, en el que la Fundación Etiopia Utopía repartirá 800 raciones de este producto, acompañados de sidra con eusko label o vino de rioja, por el precio simbólico de 2 €. El horario de reparto de las alubias será de 11,30h. a 15,00 h.
Etiopia Utopía también instalará una carpa de productos de la fundación tales como camisetas, sudaderas, tazas y cuadernos. La recaudación de la venta de alubias y merchandising irá a parar al proyecto sonrisas, por el que Etiopia Utopía construye una clínica dental en Wukro, en el norte del país africano. La construcción del centro está cerca de ser finalizada, mientras se forma a personal del lugar como higienistas dentales y sanitarios y se prepara el envío del material.
Organizadores: Lurlan baserritar elkartea, Behemendi y Donostiako udala.
Patrocinadores: Tolosako Babarruna Elkartea, The Morgan Konpany, Irizar sukaldaritza eskola, Eusko Labeldun Sagardo ekoizleen elkartea, Hazi.

Fiesta de invierno en Saskika

El 22 de diciembre tuvó lugar el solsticio de invierno y con él la llegada de la estación más fría del calendario. La noche anterior fué la más larga del año, son pues días de poca luz que invitan al recogimiento y al calor del hogar. La tierra también descansa, pero sólo aparentemente, porque en realidad está cogiendo fuerza para brotar con energía en primavera.

Para compensar el frío de la estación y celebrar la llegada del invierno, el 18 de diciembre nos reunimos los amigos de Saskika en el caserío Olateaga Goikoa en Urkizu, un barrio precioso de Tolosa. Xabier Goikoetxea nos abrió las puertas de su caserío, entramos en el gallinero, la cuadra y la huerta, y después comimos una rica alubiada con todos sus sacramentos. Las alubias, como no podía ser de otra manera, eran del caserío de Xabier.

URTE BERRI ON

Ur goiena ur barrena

urte berri egun ona;

etxe onetan sar dedila

pakearekin ondasuna,

onarekin osasuna,

gure baratzean belar ona:

Jainkoak digula egun ona.

Eskerrik asko Visi eta Xabier  :-)

Fiesta del Otoño de Saskika

El domingo 25 de septiembre 50 amigos y productores de Saskika nos juntamos para celebrar la llegada del otoño. Con un sol y una temperatura más propios del verano que hemos dejado, visitamos primero el caserío Ibargun de Asteasu. Allí, Iñaki Sorrarain nos mostró su cuadra y nos abrió las puertas de su huerta, en la que nos adentramos mayores y niños para recoger las verduras que después íbamos a comer. Entre todos cogimos lechugas de diferentes clases, guindillas, pimientos verdes, cebolletas, tomates y berenjenas. Todos disfrutamos mucho del paseo entre los cultivos, aunque sin duda lo más bonito era ver cómo los niños, con las cestas que habían traído de casa, cogían directamente las guindillas de la planta, cortaban las lechugas y descubrían los pinchitos del tallo de la berenjena cuando la arrancaban. Por el camino cogían una manzana caída del árbol o comían las primeras nueces, todavía un poco tiernas; era un descubrimiento constante.

A continuación visitamos el caserío Sarobe, en Anoeta. Allí Gregorio Zuaznabar nos explicó qué es la ganadería ecológica y nos dimos con él una vuelta por la cuadra, el manzanal y la huerta. Pudimos disfrutar de cerca de los terneros y los caballos; las vacas nos tuvimos que conformar con verlas de lejos pastando en las praderas, ya que como buenas vacas ecológicas, allí pasan el día comiendo hierba fresca. Mientras los niños disfrutaban entre los manzanos, surgió una interesante conversación entre varios productores de Saskika que asistieron a la fiesta y varios consumidores acerca de los diferentes modelos de producción agraria y los distintos tipos de consumidores. El tiempo y el entorno invitaban a la charla.

Después de este recorrido por los dos caseríos nos esperaba la comida en la Escuela Agraria de Fraisoro, en Zizurkil. Todos llegamos con hambre y tras refrescarnos con sidra hecha en la misma escuela, comimos las ensaladas y verduras que habíamos cogido esa misma mañana en la huerta de Iñaki. Luego carne de ternera del caserío Leanitzbeazkoa hecha a la brasa magníficamente por Nereo. Y para terminar, tuvimos un surtido de postres hechos por los asistentes: bizcochos, mamia, arroz con leche, rosquillas… todo delicioso. Con una larga sobremesa para los mayores mientras los niños jugaban por la cuadra y las huertas de la escuela, terminó el día. Todos nos fuimos contentos para casa y los niños plácidamente cansados después de tanto juego al aire libre.

Nos veremos en la próxima fiesta, cuando llegue el invierno.