tag:blogger.com,1999:blog-90806511384644264012012-01-04T13:39:55.701+01:00Slow Food Gipuzkoa-DonostiaLydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.comBlogger4441100tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-35253894407185794202012-01-04T13:28:00.003+01:002012-01-04T13:39:55.719+01:00

El 22 de diciembre tuvó lugar el solsticio de invierno y con él la llegada de la estación más fría del calendario. La noche anterior fué la más larga del año, son pues días de poca luz que invitan al recogimiento y al calor del hogar. La tierra también descansa, pero sólo aparentemente, porque en realidad está cogiendo fuerza para brotar con energía en primavera. Para compensar el frío de la

Xabier Goikoetxeahttp://www.blogger.com/profile/13805712860292124465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-2139484209356323792011-12-27T21:55:00.000+01:002011-12-27T21:55:43.448+01:00

Ur goiena ur barrenaurte berri egun ona;etxe onetan sar dedilapakearekin ondasuna,onarekin osasuna,gure baratzean belar ona:Jainkoak digula egun ona. Eskerrik asko Visi eta Xabier  :-)

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-15302543604102266372011-09-26T14:17:00.002+02:002011-09-26T14:20:35.462+02:00

El domingo 25 de septiembre 50 amigos y productores de Saskika nos juntamos para celebrar la llegada del otoño. Con un sol y una temperatura más propios del verano que hemos dejado, visitamos primero el caserío Ibargun de Asteasu. Allí, Iñaki Sorrarain nos mostró su cuadra y nos abrió las puertas de su huerta, en la que nos adentramos mayores y niños para recoger las verduras que después íbamos a

Xabier Goikoetxeahttp://www.blogger.com/profile/13805712860292124465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-38140804549029638472011-09-20T18:29:00.002+02:002011-09-20T18:36:12.695+02:00

Te invitamos a la fiesta del otoño de SaskikaEl 23 de septiembre, viernes, a las 9:05 de la mañana, tendrá lugar el equinocio otoñal. La luz del día y la oscuridad de la noches se igualarán ese día, y a partir de entonces las noches serán cada vez más largas y los días cada vez más cortos. Con el equinocio el verano se va y da paso al otoño, y con él la época de la cosecha, de las conservas y de

Xabier Goikoetxeahttp://www.blogger.com/profile/13805712860292124465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-85944576739291006902011-09-13T23:03:00.007+02:002011-09-13T23:34:10.115+02:00

Marisol Yaben expondrá su colección fotográfica titulada "Razas autóctonas vascas", en el Morgan kompany coincidiendo con la exposición de Euskal-oiloa el día 9 de octubre.Trabajo realizado en el año 2008 expuesto por toda la geografía de Euskal-Herria, con una amplia repercusión. Una veintena de fotografías en las cuales los protagonistas son los animales de razas autóctonas vascas, algunos en

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-4737251353455882962011-08-31T10:20:00.008+02:002011-09-13T23:03:26.357+02:00

El domingo 9 de octubre habrá una exposición de Euskal oiloa en el restaurante The Morgan Kompany. Esta se realizara por la mañana comenzando a las 12, estarán en exposición las cinco variedades de Euskal oiloa: beltza, gorria, lepasoila, marradun, zilarra.Alguna de las cinco variedades esta en serio peligro de extinción ya que solo cuenta con unos pocos cientos de ejemplares en toda Euskal

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-71377252212116032442011-08-29T22:56:00.000+02:002011-08-29T22:56:44.469+02:00

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-81829497427418033952011-08-20T14:18:00.000+02:002011-08-20T14:18:29.578+02:00

Me lo acaban de mandar y quisiera compartirlo con vosotros. Vale......todo lo que aconseja ya  lo sabemos pero no viene mal que nos lo recuerden de vez en cuando. Las vacaciones   ¿bien?  :-)

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-56186970262249250482011-08-16T17:50:00.001+02:002011-08-16T17:53:08.919+02:00

Gipuzkoako Artzain Eguna iraileko lehendabiziko igandean Legazpin egiten den jaia da. Omenaldi xume batekin, artzainen lanbidea goraipatu eta babestea du helburu egun honek. Eguneroko eginbeharrak utzi, eta landatik Legazpiko kaleetara jaisten dira artzainak jendeak euren ogibidea gertutik ezagutu dezan. A través de este vídeo la oveja latxa os invita a participar en el Gipuzkoako Artzain

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-32455814952369839552011-07-16T16:23:00.002+02:002011-07-16T16:23:36.001+02:00

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-5012050423786631342011-07-03T12:11:00.002+02:002011-07-03T12:11:00.651+02:00

Claves históricas de la gastronomía vasca Egilea: Fernando González de Heredia Argitaratzailea: Arabako Foru Aldundia, 2011 Orrialde kopurua: 241 ISBN: 978-84-7821-759-5 “Nuestra Tierra a la Mesa” es la esencia histórica de nuestra gastronomía, lo que está escrito y lo que no está escrito. Con un estudio, inédito en muchos casos de nuestra cocina. Sus comienzos en la prehistoria con el

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-86370463269284215002011-06-29T16:08:00.001+02:002011-06-29T16:09:56.629+02:00

Donostia 2016ko Europako Kultur Hiriburu izendatu dute. Epaimahaiaren Presidente Manfred Gaulhofer izan zen, hiri irabazlearen izena ezagutzera eman zuena atzo, 17:00etan, agerraldi publiko batean. 2016ko Europako Kultur Hiriburu izatetik hain gertu geratu diren beste hiriei gure babes osoa erakutsi nahi diegu. Badakigu gogor egin dutela lan eta etorkizunean eurekin lanean jarduteko bideak

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-45793307344676563852011-06-22T12:55:00.000+02:002011-06-22T12:55:02.650+02:00

Nabarniz apuesta por revalorizar los 'nabitos de Nabarniz' con el objetivo de impulsar el sector primario en la localidad. Entre los propósitos del Consistorio también se incluye introducir esta hortaliza en la red conocida como 'Slow Food' porque pretende salvaguardar los alimentos, las materias primas y las técnicas de cultivo y de transformación heredadas por los usos locales consolidados en

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-90506974676991163392011-06-08T22:02:00.000+02:002011-06-08T22:02:12.002+02:00

Los océanos se enfrentan a uno de los peores periodos de su historia. Según Oceana, estos años conducirán a cambios irreversibles y devastadores si no se emprenden acciones decisivas y con carácter inmediato. Aprovechando el día mundial de los océanos que se celebra el 8 de junio, la organización internacional de conservación marina estima que en lo que va de siglo se han desechado 70 millones de

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-46247114988873032612011-06-03T13:22:00.000+02:002011-06-03T13:22:25.581+02:00

Las manos del cocinero japonés se mueven rápidas. El cuchillo cae sobre algo que parece atún rojo. Pero no lo es. En Slow Fish, gran feria del pescado sostenible celebrada en Génova y que propugna la traslación del célebre ideario de la slow food a los alimentos del mar, la materia prima no proviene del más lejano de los siete mares, no. Se emplean piezas de las costas cercanas recién sacadas del

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-88421526946280402292011-05-23T14:31:00.001+02:002011-05-26T18:56:06.019+02:00

Os invito a visitar este interesante Blog en el que Nagore y Diego nos proporcionan recetas de platos sencillos para cocinar nuestra cesta semanal de verduras ecológicas. Así se presentan: Los que tratamos de averiguar qué hacer con nuestra cesta de verduras somos Nagore y Diego. Nagore prepara las recetas (con el socorro de Diego, muchas veces) y Diego las fotografía. Desde finales de

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-29406863276561851782011-05-10T16:58:00.001+02:002011-05-10T16:58:00.684+02:00

El movimiento Slow Food que nació para denunciar los excesos de la agricultura industrial y su impacto en la salud y en el futuro de los propios agricultores, lanzó en 2004 Slow Fish, la misma iniciativa trasladada al mar. En su feria bianual que se celebra en Génova del 27 al 30 de mayo Slow Fish alerta sobre la lenta extinción de los pescadores artesanales. No sólo las especies marinas están en

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-66889501817831077932011-05-08T19:52:00.006+02:002011-05-08T19:52:00.250+02:00

  Mapa que recoge las parcelas donde se ha solicitado permiso para experimentar con cultivos transgénicos al aire libre en España en 2011. Importante: Estas son las parcelas en las que se ha solicitado experimentar, lo que no implica que se vayan a realizar finalmente ensayos en todas. Además de estos ensayos experimentales, España sigue cultivando en torno a 70.000 hectáreas del maíz

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-4868441178504752442011-05-06T19:25:00.000+02:002011-05-06T19:25:26.688+02:00

Obra de Miguel Ángel Almodóvar El autor ha reunido en este libro dos de sus más grandes pasiones; la historia y la gastronomía. En esta ocasión, su mirada se ha centrado en el periodo comprendido entre 1843 y 1931, para analizar cómo la electricidad entró a formar parte de la vida de España y cómo afectó a sus costumbres tanto sociales como culinarias. La obra, dividida en cuatro partes, nos

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-18381658470336933002011-05-03T18:43:00.000+02:002011-05-03T18:43:14.383+02:00

¿Quieres conocer gente que lleva un modelo de vida diferente y vive en contacto con la tierra, pero no conoces a nadie así? ¿Quieres conocer otras culturas entrando hasta la cocina, manchándote las manos, trabajando codo con codo con las gentes del lugar? ¿Te interesa aprender las técnicas de ganadería y agricultura ecológica? ¿No tienes un clavel? No importa, en este mundo de compraventa todavía

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-69808254204070250582011-05-02T16:01:00.002+02:002011-05-05T17:46:10.756+02:00

El italiano Carlo Petrini participó el jueves en una animada comida con compañeros Slow Food  de los convivia de Araba, Guipuzkoa y Donostia Fotos: AQUÍ Entrevista AQUÍ Fuente: Noticias de Gipuzkoa Información desde Araba, AQUÍ

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-33576037545839884182011-04-14T12:31:00.001+02:002011-04-14T12:32:24.113+02:00

Esther Vivas Quién ha oído hablar alguna vez del tomate bombilla, la berenjena blanca o la lechuga lengua de buey? Difícil. Se trata de variedades locales y tradicionales que han quedado al margen de los canales habituales de producción, distribución y consumo de alimentos. Variedades en peligro de extinción. Nuestra alimentación actual depende de unas pocas variedades agrícolas y ganaderas. Tan

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-56812462317457431622011-04-04T22:22:00.001+02:002011-04-04T22:30:24.240+02:00

Vanishing of the Bees Vanishing of the Bees - Trailer from Bee The Change on Vimeo. Filmado en Estados Unidos, en Europa, Australia y Asia, Vanishing of the Bees investiga la misteriosa y repentina desaparición de las abejas domésticas en todo el planeta. Conocido como CCD (Colony Collapse Disorder – síndrome de la despoblación de las colmenas), este fenómeno inexplicable pone en peligro una

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-40809422598297711532011-03-28T18:00:00.001+02:002011-03-28T18:01:35.858+02:00

Nic Marks, investigador del Nef (The New Economic Foundation) de Londres, ha propuesto un nuevo índice para determinar el nivel de bienestar en las diversas naciones. La hipótesis es que existe un vínculo fundamental entre felicidad humana y respeto por el ambiente. Por ello, el resultado de su estudio lleva por título Happy Planet Index (HPI), literalmente, “Indice del Planeta Feliz”: no puede

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-83887199604073626552011-03-19T18:54:00.000+01:002011-03-19T18:54:58.359+01:00

Josep Pla, indiscutiblemente, uno de los grandes autores de la literatura catalana, sentenció: "La buena cocina es el paisaje en la cazuela". Devolver el paisaje al plato es el objetivo que se han propuesto estos jóvenes cocineros. La iniciativa km0 está más relacionada con el respeto al medio ambiente que con la gastronomía. Se trata, por encima de todo, de evitar la extinción de especies que,

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-29808199839282378052011-03-13T18:46:00.001+01:002011-03-13T18:46:46.685+01:00

Una mirada slow a la vida cotidiana . Nos acompañan los versos de  Maialen Lujanbio y las imágenes de Asier Altuna FUENTE: zuzeu.com

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-81441740683380743102011-03-09T09:42:00.004+01:002011-03-09T10:00:44.101+01:00

X MONOGRAFICA EUSKAL OILOA FERIA SAN JOSEGueñes - Domingo, 20 de Marzo de 2011Feria ganadera, agrícola y artesana.Monográfica de Euskal Oiloa.Monográfica de Perros Villano y Villanuco de Las Encartaciones.Exposición y venta de productos del caserío, artesanía y plantas de vivero.Organiza: Ayuntamiento de GüeñesMas informacion pincha EOALAK

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-59608259411255953332011-03-08T19:06:00.005+01:002011-03-08T21:52:10.990+01:00

"Somos  tierra  y  piedra,  somos  raíz, tronco, brotes y hoja, somos flor y fruto. Somos  jardín  botánico  desperdigado, musgo y helecho, enredadera y jazmín. Somos herrerillo y pinzón, somos zorro y  zorzal.    Somos  acebuche  y escaramujo,  somos  hongo  y  zarza, retama  y  vinca, mirto  y  rapaz. Somos encina  y  quejigo,  pedregal,  pedregal, olivar. Somos aceite, verde aceite  que fluye

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-61338055559811004612011-03-02T12:23:00.001+01:002011-03-02T12:23:00.990+01:00

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada. A pesar de que su origen

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-55748750892655149872011-02-27T12:15:00.000+01:002011-02-27T12:15:35.372+01:00

     "La velocidad es la forma de éxtasis que la revolución técnica ha brindado al hombre. El hombre encorvado encima de su moto no puede concentrarse sino en el instante presente de su vuelo; se aferra a un fragmento de tiempo desgajado del pasado y del porvenir; ha sido arrancado a la continuidad del tiempo; está fuera del tiempo; dicho de otra manera, está en estado de éxtasis; en este estado

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http://www.aviladigital.com/ El pasado lunes, en el Forum Gastronómico de Girona, 60 cocineros de 59 restaurantes fueron galardonados por Slow Food España y Ferrán Adrià con el distintivo Km. 0. Slow Food España ya hizo públicos los establecimientos incluidos en el distintivo Km. 0 del curso 2010-11, aquellos que aplican los criterios que exige este movimiento internacional para potenciar la

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-53205481178121392872011-02-23T15:16:00.001+01:002011-02-23T15:17:20.776+01:00

PARA 4 PERSONAS. PARA LA CREMA: 1 calabaza pequeña, 1 naranja, 2 litros de caldo de carne, 50 cc de aceite de oliva, 10 g mantequilla, sal y pimienta. PARA LOS GUISANTES: 200 g de guisantes frescos, 1 cebolleta tierna, 15 g de jamón  picado, 50 cc de aceite de oliva. ELABORACIÓN. Pelar y cortar la calabaza en cubos de 4x4 cm, poner a cocer en el caldo a fuego lento hasta que empiece a

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-68993313804325952342011-02-21T09:45:00.003+01:002011-02-21T09:53:16.640+01:00

Martxoaren 24, 25, 26 eta 27an Itsas Ekimenak ospatuko dira, herritarrak mobilizatzeko eta komunikabideak arretan jartzeko, gure kostaldea babesteko beharraren inguruan jendea sentsibilizatzeko urteroko hitzordua, alegia.Aurten, ur-hondakinen arazoaz gain, beste bi konturen gaineko sentsibilizazioa ere bultzatuko da: bio-euskarriak eta plastikozko poltsak.Zuen konpromisoari esker, Itsas Ekimenen

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-54443850571024769712011-02-16T09:17:00.002+01:002011-02-16T09:20:36.814+01:00

Slow Food tiene un nuevo y ambicioso proyecto: crear mil huertos entre todas las comunidades africanas de Terra Madre, en las escuelas, en las aldeas y en las periferías de las ciudades. El reto se proclamó el pasado octubre con ocasión de Terra Madre, el encuentro mundial de las comunidades del alimento. Los huertos se realizarán en primer lugar en países donde la red de Terra Madre está ya

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-4243564474847637842011-02-07T21:31:00.000+01:002011-02-07T21:31:28.114+01:00

La Universidad de Ciencias Gastronómicas (UNISG) abrió sus puertas en 2004, apoyado por la asociación internacional Slow Food y los gobiernos regionales de Piamonte y Emilia-Romaña. Es una institución privada reconocida por el estado italiano y la primera en su tipo, ya que además de proporcionar un estatuto académico a los estudiantes culinarios, propone una nueva definición de gastronomía.

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-29484077178810679692011-01-24T09:15:00.003+01:002011-01-24T09:31:17.697+01:00

LEIDO EN KAZETA.info y Euskadi IrratiaSegún pude escuchar ayer en Euskadi Irratia estan buscando nuevos productores de cerdo Euskal Txerria o Kinto, como parece que le denominan en Iparralde. Parece ser que la demanda en este momento es superior a la oferta y de alguna manera quieren emendarlo. Cuentan que además de los productores de Iparralde hay 9 Navarros y 2 en Gipuzkoa, que es una

Xabier Goikoetxeahttp://www.blogger.com/profile/13805712860292124465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-16329864534367195892011-01-24T08:35:00.004+01:002011-01-24T09:22:11.367+01:00

Quiero presentaros a un economista que descubrí en Turin en el pasado "Terra Madre". Manfred Max-Neef Ganador del Premio Nobel Alternativo de Economía, el chileno Manfred Max Neef –hijo de alemanes– llama la atención por su propuesta heterodoxa que combina ecologismo, teoría del desarrollo “a escala humana”, una formación como músico y una larga experiencia académica y de asesoramiento de

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-3811413798128979422011-01-12T22:01:00.003+01:002011-01-27T16:50:12.132+01:00

Os dejo un interesante documental emitido el sábado en la 2 sobre la obsolescencia programada. Nos cuenta cómo desde los años 20 el mundo empresarial ha tratado de conseguir que la vida de los productos sea cada vez más breve para aumentar el consumo.

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-3212274624378230832011-01-06T22:17:00.000+01:002011-01-06T22:17:45.380+01:00

Los mejores deseos para el año nuevo

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-67883563742199662182011-01-02T20:46:00.005+01:002011-01-02T20:56:57.334+01:00

- ¡Ciberactúa! No te quedes parado ante la revelación de Wikileaks sobre los transgénicosPor si quedaran dudas sobre a favor de quién ha estado trabajando el gobierno de España en los últimos años, los cables revelados por Wikileaks y publicados hoy por El País lo dejan claro: el Gobierno de España ha estado trabajando de la mano de EEUU y de Monsanto a favor de los transgénicos y en contra del

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-82879937974901956882010-12-30T22:29:00.003+01:002010-12-30T22:37:58.022+01:00

Un amigo y compañero de Slow Food, Antonio Zafra, nos envía el video  “LAS QUEBRADILLAS 10+” realizado por Alberto Almansa, en el que se describe la recogida de la aceituna en la finca "Las Quebradillas", Zuheros, (Córdoba, España). Se obtiene así un aceite de gran calidad que mezcla hasta diez tipos de variedades diferentes, que elabora la familia Zafra Raya, propietaria de los olivos y que se

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-40222973672000572332010-12-23T17:28:00.000+01:002010-12-23T17:28:57.240+01:00

Los reyes guardaban el chocolate en el cofre de las joyas. Hasta Isabel II se comía a la francesa, o lo que es lo mismo, por los ojos: se exhibían los platos cocinados y se elegían con el dedo. El primer recetario de cocina española es un manuscrito catalán de 1340: el Llibre de totes maneres de potatges de menjar (Llibre de Sent Soví). Las patatas, recién llegadas de América y aún poco de fiar,

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-27769054694351580162010-12-22T16:17:00.000+01:002010-12-22T16:17:39.936+01:00

QUIZÁ por primera vez en la historia se cocinen una pizza o unos tortellini en un txoko. La paradoja -que no se asusten los puristas- podría darse en la réplica del Guri zer de Mungia que el movimiento Slow Food tiene previsto construir en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, en el Piamonte italiano. Una bilbainada que parece fraguada al calor de unos txikitos, pero no. De cómo

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-65641230492661058912010-12-18T18:28:00.000+01:002010-12-18T18:28:24.804+01:00

  “No existe una sola cuestión femenina que no afecte a toda la humanidad, a toda la Tierra; en torno a la posesión y el control de la tierra por parte de las mujeres se juega el futuro de todos” Si bien las mujeres son casi siempre responsables del sustento familiar, y en los ámbitos rurales en la mayor parte de los casos aseguran la alimentación a toda la comunidad, el 98% de los terrenos

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-57257081353737198242010-12-11T20:17:00.000+01:002010-12-11T20:17:52.283+01:00

"Mercado de Ordizia" (1909) Darío de Regoyos "Ir al mercado y dejarse seducir por su ambiente y sus ofertas es realizar uno de los mejores viajes culinarios (o viajes, simplemente) que podamos concebir". "Mercado de Durango" Darío de Regoyos "Visitar un mercado es la mejor manera de conocer un país, una región, una estación. El mercado es parlanchín; todo está despojado de sofisticación, todo

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-83921537081068292952010-12-06T22:29:00.001+01:002010-12-06T22:31:10.334+01:00

Ver video AQUÍ Miles de restaurantes japoneses se han extendido por el mundo. Miles de toneladas de pescado crudo se consumen a diario en forma de sushi y sashimi. •El sushi, el alimento del siglo XXI ha conquistado el planeta en quince años •LOS PAÍSES OCCIDENTALES CONSUMEN AL AÑO 28 MILLONES DE TONELADAS DE PESCADO •Para 2050 casi todas las especies marinas habrán desaparecido, a causa de la

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-74488525483933333042010-11-29T18:43:00.000+01:002010-11-29T18:43:13.120+01:00

El espectáculo de la compañía japonesa Hachioji Kuruma Ningyo Ninin Sambaso/Datesume abrió ayer por la tarde en el Teatro Leidor la 28ª edición del Festival de Títeres de Tolosa. Pero el Titirijai ya había celebrado, para entonces, un par de inauguraciones no oficiales. Por la mañana, el Palacio Aranburu había abierto sus puertas al público con su flamante exposición de 200 marionetas niponas,

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-14690335556570682382010-11-25T16:51:00.004+01:002010-11-25T16:54:03.414+01:00

Noticias de Gipuzkoa La inquietud de algunos baserritarras por buscar nuevos cultivos ya da lugar a un inopinado homenaje al pasado romano de Gipuzkoa. Localidades como Hondarribia o Zarautz, donde se han hallado yacimientos de época romana, cuentan con uno de los cultivos emblemáticos desde hace 2.000 años, extendido hasta nuestros días, particularmente en zonas mediterráneas. En estos

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-13347502246062777992010-11-23T21:25:00.025+01:002010-11-23T23:19:14.595+01:00

El caserío Elola esta unido a la familia Urdapilleta, que se tenga constancia, desde 1460.Tiene una ermita, y hasta hace poco era la escuela del barrio de Bidania, todavía están las aulas y los pupitres. Esta enclavado en el corazón de Gipuzkoa, en una zona rodeada de bosques donde abundan las hayas, robles, pinos..., donde viven ardillas, jabalíes, corzos, es decir en un sitio idílico para que

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-87970465026282425522010-11-18T17:29:00.002+01:002010-11-18T17:31:32.513+01:00

El País. Gustavo Duch. 15 de noviembre de 2010 ¿Saben que cada familia europea dedicamos unos mil euros anuales en subvenciones a la agricultura? A mí, de entrada, no me parece mal pero me gustaría saber exactamente dónde y a qué se dedica un volumen tan importante de recursos. ¿A la pequeña agricultura ecológica y sostenible? ¿A los rebaños que aún pastorean por nuestras tierras favoreciendo –

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-76830680568918498562010-11-15T19:42:00.012+01:002010-11-15T21:56:58.621+01:00

Gipuzkoa no estaba "sola" en el Salone del Gusto, podemos decir que estaba bien acompañado por buenos amigos:Aquí tenemos el rincón de Araba con Alberto Lopez de Ipiña, presidente de Slow Food Araba y secretario de Slow Food España y junto a el Emilio Ángel Carrascosa, los pille justo antes de hacer un descanso y me comentaban que la tortilla de patatas era la triunfadora esa mañana. Habían

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-73957541649629868402010-11-14T19:26:00.011+01:002010-11-14T20:54:47.249+01:00

Euskal-txerri baluarte de Slow Food en Gipuzkoa estuvo en Turin en el encuentro mundial de Terra Madre y el Salone del Gusto celebrado del 21 al 25 de octubre de 2010.La familia Urdapilleta de Tolosa se traslado por cuarta vez a Italia a uno de los mayores mercados de alimentos artesanales que se realizan a nivel mundial. Esta representación de Gipuzkoa desembarco con todos sus productos

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-5822888030127973442010-11-12T20:09:00.001+01:002010-11-12T21:12:06.529+01:00

Artículo completo en  castellano, AQUÍ Gaztaiñea zura, arbia lurra: nik ogia, ardaoa ta okelea gura. Antxon AGUIRRE SORONDO Azukrea hedatu arte, gaztaina egosiak edo erreak gure etxeetako postrerik ohikoenak ziren (dietaren funtsezko osagaia zen gaztaina Euskal Herriko gune hezean), eta, egun berezietan, sagarrak ere erretzen ziren ogi-labean. Horiez gain, jakina, gazta, mamia, gaztanbera eta

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-71567974553287676502010-11-08T18:57:00.001+01:002010-11-08T18:58:58.182+01:00

Aspalditxotik mutiloarrak azoka bat antolatzen hasteko gaiari bueltak ematen hasi ziren; Iñaki Ugaldek, herriko alkateak dioenez, Agenda 21eko bileretan gaia atera zen eta garbi zeukaten herritarrek azoka berezi bat egin behar zela. Azokaren inguruko gaia ere nahiko argi zegoen: mutiloarren ezizena 'Txerrigorria' izanik, azokaren gaia txerria izatea erabaki zen. Gai honen inguruan Euskal Herrian

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-53192302476363582982010-11-01T21:11:00.004+01:002010-11-01T21:15:59.028+01:00

El ciego Melquiades     "Maria Christina"  (klikatu gainean eta ireki altabozak) Via: http://www.publicdomain2ten.com/

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-19844051879428661232010-10-25T15:11:00.002+02:002010-10-25T15:13:07.671+02:00

Xabier Goikoetxeahttp://www.blogger.com/profile/13805712860292124465noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-70506184222889679592010-10-23T22:42:00.002+02:002010-10-23T22:53:52.310+02:00

Un poco de música :-) Traducción: Me Siento Bien Pájaros que vuelan alto, Saben cómo me siento. Sol en el cielo, Sabes cómo me siento. Brisa moviéndote lentamente, Sabes cómo me siento. Es un nuevo amanecer. Es un nuevo día. Es una nueva vida Para mí, Y me siento bien. Peces en el mar, Saben cómo me siento. Río corriendo libremente, Sabes cómo me siento. Flor en el árbol, Sabes cómo me

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-55729243772363507692010-10-22T22:51:00.002+02:002010-10-22T23:01:18.876+02:00

Hemendik hartuta: Ekonomista eta politologo batzuen ustez sistemak berak sortzen du pobrezia, ekonomia, etengabeko hazkundean oinarritzen delako. Horri buelta emateko Deshazkunde izeneko filosofia defendatzen dute.

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-53634173167184111852010-10-22T22:42:00.000+02:002010-10-22T22:42:00.678+02:00

El 15 de octubre fue elegido por la Conferencia Mundial de la Mujer de Beijing en 1995 como fecha conmemorativa del Día Internacional de la Mujer Rural, justo un día después del Día Mundial de la Alimentación, puesto que en el conjunto del planeta, la población femenina es la principal suministradora de alimentos. ( con retraso...)  ¡Felicidades a todas las mujeres rurales!

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-39047431076005974002010-10-17T20:11:00.007+02:002010-10-17T20:56:46.877+02:00

Quiero presentaros en este blog a la Fundación Lonxanet para la pesca sostenible en la cual participa Slow Food, esta fundación trabaja para preservar el ecosistema acuático y a los artesanos que trabajan y viven de el. Yo quiero daros a conocer su propuesta de venta de los productos pescados de manera artesanal y accesibles a todos los restaurantes y particulares de la península.Para acceder a

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-38205461311748173672010-10-13T08:57:00.003+02:002010-10-13T09:12:06.133+02:00

Extracto de la revista Baserri BiziaLumagorri SL que agrupa alrededor de 40 explotaciones que producen pollo de caserío, va a poder garantizar a sus socios el suminsitro de piensos no transgénicos, tras llegar a un acuerdo con Piensos del norte y Goimar. Hasta ahora se garantizaba que el maíz no era transgénico pero ahora gracias a este acuerdo también se garantizará que la soja no sera

Xabier Goikoetxeahttp://www.blogger.com/profile/13805712860292124465noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-58264308400011948822010-10-09T16:21:00.002+02:002010-10-09T16:22:57.955+02:00

Nos han llegado noticias de un nuevo e interesante blog:  BASHERRIAK Se trata de un trabajo colectivo creado por los Grupos y Cooperativas de consumo o autoabastecimiento de Gipuzkoa. En principio es una iniciativa divulgativa, pero también pretende dar forma y fomentar la creación de una red solida entre estos grupos. Hay información sobre los grupos, de como crearlos y de las charlas o

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-65907703676264160932010-10-07T21:44:00.000+02:002010-10-07T21:44:23.794+02:00

Entre los próximos 21 y 25 de octubre se celebrará en Turín el Salone Internazionale del Gusto, una exposición de comida universal organizada por el movimiento ‘Slow Food’, el cual tiene como objetivo principal es luchar contra la estandarización del gusto y la conservación de las tradiciones gastronómicas regionales. Imaginaos un lugar donde poder conocer y degustar productos como quesos,

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-54916647239979608182010-10-04T17:11:00.004+02:002010-10-04T17:24:07.219+02:00

“Todo empezó con mis hijas. Mi marido y yo preparábamos alimentos sanos para el almuerzo que las niñas llevaban consigo a la escuela; pronto, sin embargo, nos dimos cuenta de que nuestros esfuerzos eran inutiles ante la amplia oferta de comida basura y sin valor nutricional alguno disponible en la escuela. Me enfadé mucho y decidí hacer algo al respecto: “un film”. Las palabras de Amy Kalafa,

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-39684510229838088482010-09-29T21:46:00.002+02:002010-09-29T21:50:08.436+02:00

David Hertz, chef de Terra Madre, profesor de cocina y emprendedor social, tiene un sueño: animar y ayudar a jóvenes socialmente desfavorecidos a construirse un futuro en el sector gastronómico. Para ello, a principios de este año ha puesto en marcha una empresa de actividad social, que funciona en las zonas de rentas bajas de Sao Paulo, la ciudad más poblada de Brasil. Buffet Gastromotiva se

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-46713388044483632602010-09-24T21:53:00.000+02:002010-09-24T21:53:00.871+02:00

A ti, manzana,quierocelebrartellenándomecon tu nombrela boca,comiéndote.Siempreeres nueva como nadao nadie,siemprerecién caídadel Paraíso:plenay puramejilla arreboladade la aurora!Qué difícilessoncomparadoscontigolos frutos de la tierra,las celulares uvas,los mangostenebrosos,las huesudasciruelas, los higossubmarinos:tú eres pomada pura,pan fragante,quesode la vegetación.Cuando mordemostu

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-5298465484648461352010-09-15T18:45:00.002+02:002010-09-15T18:48:07.054+02:00

Nekazaritza ekologikoaren aldeko hautua egin duten 22 ekoizle izango dira Zerainen. Askok baratzeko produktuak edukiko dituzte, baina bestelako produktuak ere erosi ahalko dira, hala nola ahuntz gazta, txakolina, pintxo biologikoak, eztia, kontserbak, arrautzak, gozoak, chips patatak, eguzkilore olioa, ardoa, txerrikiak eta tinte naturalekin egindako arropak. Horiez gain, Biolurrek ere izango du

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-22837880693690001192010-09-08T17:38:00.001+02:002010-09-08T17:39:31.272+02:00

Eztia eta olioa jartzen zenuen ogi zatiaren gainean goizeko lehen orduetan esnatu ostean. Egun argia, urdin mailegatua zirudien zeruko kolorearen tapiza. Tximini batetik kea zerion eta urruneko larrean barreiatzen zen bertan zegoen ihintzarekin bat eginik. Zertzelada haietan zure irribarre joria olio tantetan pozten zen eta une haietako begiradetan maitasuna baino ez elkar aldatzen genuen, eztia

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-42267866665833369592010-09-02T17:09:00.001+02:002010-09-02T17:10:14.780+02:00

Leido en El Diario Vasco A falta de tres días para la celebración del Gipuzkoako Artzain Eguna, Legazpi empieza a abrir boca con una cata de productos de oveja. La cita será mañana, a las siete de la tarde, en el restaurante Aitxuri y estará abierta a todos aquellos que quieran descubrir una nueva forma de saborear los productos autóctonos. Y es que además del paladar, habrá que aguzar el oído

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-22868442357076867492010-08-30T21:56:00.001+02:002010-08-30T21:59:47.748+02:00

Os copio del blog de Ivana Rosario,  "My little things" ,  esta sencilla y riquísima receta Ingredientes: Pasta filo, yo las compro en el super en la sección de congelados 150 gr de queso idiazabal ahumado 150 gr de membrillo mantequilla deshecha azúcar moreno triturado miel Preparación: En un bol ponemos la mantequilla deshecha con el azúcar moreno triturado, yo lo molí en el molinillo del

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-84967202336715609642010-08-25T18:09:00.004+02:002010-08-25T18:26:14.579+02:00

o Cómo salvé al mundo de la parkerización.SINOPSISPara muchos enólogos, si hay un crítico temido y venerado en el mundo, ése es Robert Parker, famoso por instituir un sistema de puntos para calificar los vinos. Obtener una alta puntuación en esta escala aumenta siempre las ventas, por lo que muchos viticultores han orientado la producción de sus vinos según los gustos de este crítico. Cada vez

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-36656331524086768992010-08-22T17:16:00.000+02:002010-08-22T17:16:36.425+02:00

Irailaren 5ean Gipuzkoako Artzain Egunaren XXI. edizioa ospatuko da Legazpin. Urteroko legez artzaina eta honen ogibidea kalera aterako dira eta Euskal Herria Plaza artzain munduaren topaleku bihurtuko da. Gipuzkoako Ardi Gaztaren 26. Lehiaketa, Ardi Okela Gertatze 20.edizioa eta Gipuzkoako 42. Artzain Txakurren Txapelketaz gain,omenaldiak, gazta eta sagardo dastatzea, ardi eta artisau

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-51610457866717927162010-08-10T21:57:00.003+02:002010-08-22T17:33:17.084+02:00

El sabado estuvimos comiendo en el restaurante de Yayo Daporta ( Cambados, Pontevedra): una estrella Michelín.  Quien desée recordar los sabores debe recurrir a cocinas como ésta. Si combinando "do-re mi-fa-sol-la si" se puede crear una sinfonía, ....con ingredientes "humildes" como   xoubas, mejillón, txipirones, huevo, patatas, cebolla, dorada, carrilleras, higos, chocolate blanco, Albariño...

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-643776865501212472010-08-07T13:56:00.000+02:002010-08-07T13:56:21.843+02:00

El Ayuntamiento de Bellreguard, con la colaboración de la Asociación de Mujeres, ha puesto en marcha una iniciativa para la creación de una cooperativa para la producción y comercialización de comidas tradicionales. La idea persigue varios objetivos como son la creación de puestos de trabajo, la integración en el mundo laboral de personas consideradas "sectores de riesgo" en términos de trabajo

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-55740431729138789562010-07-29T21:30:00.000+02:002010-07-29T21:30:04.195+02:00

moitos bequiños. Praia o Terron Se limpian y se trocean los calamares, se desgranan los guisantes y se pelan las patatas, que se cortan en tacos rompiéndolas (chascándolas) al final para facilitar que suelten almidón en la salsa durante la cocción. Se reservan. Se pican ajo y cebolla y se doran a fuego lento con una pizca de sal. Cuando comienzan a estar tiernos se añade pimiento rojo picado

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-40063300024887091492010-07-16T23:38:00.000+02:002010-07-16T23:38:37.723+02:00

...acompañada de plato de pulpo y copa de albariño..... «Cantigas para romería de Cambados» «Fumos ao viño Albariño  fror de terra vendimada,  como quen vai de camiño e quedamos de pousada Ó pasa por Armenteira  -ai que leda romería!- cantounos a cotovía e dormimos noite enteira.  De que se queixa Tragove, arpa de doce laiar? Cando chove sempre chove  a saudade sobre o mar.  Nas Ribeiras de

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-53128714278246726792010-07-16T22:46:00.001+02:002010-07-16T22:46:00.602+02:00

Emulsión de pimiento verde Eusko Label con panceta de euskal txerri, salvia y setas 2 docenas de pimientos verdes Eusko Label * Un trozo de 4*6 de panceta de euskal txerri * Alguna seta de temporada, en este caso perretxikos * Una hoja de salvia por persona * 400gr. de caldo de pollo 2 cucharadas de lecitina de soja Despepitar los pimientos y escaldar la carne dos minutos, refrescarlos en agua

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-64698247522197536572010-07-13T18:18:00.000+02:002010-07-13T18:18:31.280+02:00

Slow Food Francia presenta en un film comedores escolares buenos, limpios y justos Como parte del trabajo emprendido para ayudar e inspirar a las escuelas en la mejora de sus servicios de comedor, Slow Food Francia ha producido el documental Plus de frais à moindre coût (más frescos a menor precio). El documental conduce a los espectadores hasta las cocinas de dos escuelas que han adoptado con

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-30919452136857985022010-07-10T22:57:00.001+02:002010-07-10T22:57:00.118+02:00

Pepino relleno Para el agua salada: 500 mililitros de agua mineral y 10 gramos de sal marina. Mezclar y reservar. Para el pepino: un pepino mediano y agua salada. Para el relleno: 2/4 partes de anchoas en aceite, 1/4 parte de oliva negra deshuesada, 1/4 parte de cebolla tierna, una pizca de ralladura de piel de limón, una cucharada de albahaca fresca picada, reducción de vinagre viejo agridulce

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-81707236924764546442010-07-07T10:11:00.001+02:002010-07-07T10:11:00.799+02:00

Bacalao al AjoarrieroINGREDIENTES • Bacalao desmigado: 1 kg. • Pieles de bacalao: c/s • Aceite de oliva: c/s • Cebolla: 1 unidad • Ajo: 6 uni. • Pimiento verde: 2 uni. • Pimiento rojo: 1 uni. • Pimiento choricero: 3 uni. • Salsa de tomate: c/s ELABORACIÓN Picar finamente los ajos y pochar en aceite, añadir la cebolla, el pimiento verde y el rojo picado también muyfino. Añadir las pieles

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-56287799211620618012010-07-04T19:31:00.001+02:002010-07-04T19:31:00.135+02:00

Ensalada tibia de pescado de roca escabechado con verduras del huerto, flores silvestres y hierbas del campo De la lonja de L’Escala: un kilo de pescado de roca variado (low cost, de bajo precio o de pobre). Del huerto: una lechuga larga y una maravilla, una cebolla tierna de Figueres, dos alcachofas moradas, guisantes verdolet, mejorana, menta, laurel, un ajo tierno, vinagre de uva moscatel,

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-28922434918988296202010-07-04T17:12:00.003+02:002010-07-04T17:16:41.507+02:00

Neogastronomía Neo -o 'nueva'- gastronomía indica una concepción de la gastronomía a partir de una aproximación multifacética al alimento, un enfoque consciente del fuerte vínculo entre plato, planeta, personas y cultura. El término ha sido acuñado a fin de expresar la evolución del movimiento Slow Food que, nacido para defender la buena comida, el placer gastronómico y un ritmo de vida más

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-64941614244778700182010-06-30T23:17:00.000+02:002010-06-30T23:17:41.989+02:00

Ensalada de perrechico con achicoria, lámina de cerdo y membrillo Para cuatro personas: 150 gramos de perrechicos, 15 brotes de achicoria, ocho unidades de lámina de cerdo, 16 dados de membrillo, aceite, vinagre y sal de Guérande. Además, 24 unidades de almendras tiernas, 12 de flor de perejil, 20 de flor de guisante, 8 de flor de cebollino, 20 de brotes de rúcola, pan Guttiatu y brotes de

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-33764055210132790732010-06-29T23:05:00.001+02:002010-06-29T23:06:20.114+02:00

Eu vou de vacacións Je pars des vacances Me voy de vacaciones Me'n vaig de vacances I go on holidays Ich gehe feiertage weiter Vado in vacanza Mám jít na dovolenou Ik ga op vacantie Ide na urlop Eu ir de férias Yr wyf yn mynd ar wyliau   que lo paséis bien y....... ¡nos vemos a la vuelta!

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-70371434879993590752010-06-27T12:33:00.002+02:002010-06-27T12:36:24.141+02:00

Sólo hay una premisa: comprar los ingredientes directamente al productor… y a menos de 100 kilómetros de distancia. Sabor artesanal con sello ecológico. Lo llaman cocina ‘Km 0’. Entre productor y cocinero, menos de 100 kilómetros de distancia. Un reto que asumen solo algunos. Son restaurantes que ya han recibido por parte del movimiento slow food la categoría de Km 0. ¿Por qué? Como mínimo, cinco

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-62758370988049360182010-06-25T23:33:00.003+02:002010-06-27T12:34:21.341+02:00

Ayer nos visitaron Henri, Pascal y Claude, tres compañeros del covivium "Bizi Ona" de Iparralde. Quedamos en el Tedone y el tiempo  que compartí con ellos se me hizo cortísmo. La primera hora  fue para conocernos mientras  picoteábamos pulpo a feria, pastel de brócoli, queso de Azpeitia y chorizo de León. La siguiente para explicar lo que hacemos cada grupo y acordar proyectos comunes mientras

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-82972931882973980942010-06-21T18:17:00.002+02:002010-06-21T18:20:28.804+02:00

Antxon AGUIRRE SORONDO Uste da orburuak jatorria Afrikan duela. K.a. IV. mendeko aipu baten arabera, garai hartan Kartagon landatzen zen. Arabiar munduan baratzeko orburuak nahiz basa-orburuak saltzen ziren. Plinio erromatar historialariaren arabera, orburuaren jatorria Sizilian zegoen. XVI. eta, batez ere, XVII. mendean zehar modan jarri zen Europako aberatsen artean barazkiak eta frutak jatea.

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-15719322964076791532010-06-17T15:32:00.003+02:002010-06-17T15:40:03.604+02:00

Tolosaldeko hitzan irakurria, 2010/06/17Noiz: Ekainak 19, Larunbata.Txartelak: Ostirala bitarte Goikoetxeanea tabernan.Prezioa: 30 €.Larunbatekoa jadanik zortzigarrena izango da. Burruntzin erreko dute 12 ordu luzez. Txorizo egosia aurretik eta betizua entsaladarekin lagunduta ondoren. Ohiko lez postrea, kafea eta edariak ez dira faltako. Ondoren trikitilariak. Bertsoren batzuk ere izango omen

Xabier Goikoetxeahttp://www.blogger.com/profile/13805712860292124465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-35168575053614903642010-06-16T09:45:00.000+02:002010-06-16T09:45:35.051+02:00

L'Agència de Protecció de la Salut ha prohibido a la empresa de Josep Pàmies, Pamies Hortícoles S.L.,  comercializar flores comestibles hasta que no tramiten el expediente de “Nuevo Alimento” regulado por el Reglamento (CE) 258/1997. Pero si tenemos en cuenta que este Reglamento está pensado  básicamente para regular el acceso al mercado de alimentos transgénicos o de estructura molecular

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-5513835622309210872010-06-15T09:49:00.004+02:002010-06-15T10:03:51.999+02:00

Publicado en Noticias de Navarra el 21 de Mayo de 2010.En el proyecto participa el gobierno, comercializadores y 25 carniceríasLa carne se caracteriza gastronómicamente por tener más grasa infiltrada y ser más suave y jugosaSeis ganaderos han comenzado a producir un nuevo lechón que ya se puede adquirir en 25 carnicerías. Este nuevo gorrín cuenta con unas características que lo diferencian de lo

Xabier Goikoetxeahttp://www.blogger.com/profile/13805712860292124465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-53811271620875713512010-06-13T11:48:00.000+02:002010-06-13T11:48:27.574+02:00

ATÚN ROJO 'THUNNUS THYNNUS' Cifras falsas. Los stocks de atún rojo y otras especies de atún están al límite de explotación o agotados. Las capturas que declaran muchos países -España entre ellos- están falseadas a la baja, denuncia Greenpeace. Las granjas de engorde tienen un alto impacto ambiental. FLETÁN DEL ATLÁNTICO 'HIPPOGLOSSUS HIPPOGLOSSUS' Siglo XIX. Fue quizá la especie pesquera más

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-20482371013083562692010-06-09T16:29:00.003+02:002010-06-09T17:06:03.530+02:00

Berria.info-n argitaratuta Nekazaritzaren gaineko kontzientzia eta jateko ohitura osasungarriak sustatzeko asmoz, kalean baratzea sortu eta ikastaroak ematen ari dira Azkoitian eta Azpeitian. Ane Olaizola. Azpeitia Ez da erraza etxean baratzea edukitzea; besteak beste, barazkiak landatzeko tokia behar delako eta, behar bezala zaintzeko, lan egin behar delako. Egunero jan ohi dira baratzeetatik

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-85883647666122841202010-06-07T21:58:00.000+02:002010-06-07T21:58:51.959+02:00

Enviado por:  http://www.ecoticias.com/ Más del 60% de las casas están mal construidas y, por ello, el bienestar de sus inquilinos y el medio ambiente se ve afectado. Bajo esta premisa, los impulsores del movimiento "slow home" proponen unas pautas de diseño para edificar casas donde se prioriza la calidad de vida de las personas y el respeto a la naturaleza. El movimiento "slow home", o casa

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-29985913400693180942010-06-01T15:51:00.002+02:002010-06-01T15:57:48.094+02:00

 Publicado en YouTube por woodytasch Información sobre aquí: Slow Money y aquí

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-10774633350637639462010-05-31T18:22:00.002+02:002010-05-31T18:28:18.144+02:00

La zona de geográfica de ocupación de la raza se encuentra muy localizada, situándose en la confluencia de Gipuzkoa y Nafarroa, comprendiendo los valles de Leizarán, Regata de Escurra, Regata de Urunea, Maldaerraka y Cinco Villas. El objetivo principal de la explotación de la raza Sasi Ardi es la producción de carne. En este sentido, la producción actual se basa en la obtención corderos

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-53629880674176565612010-05-24T17:58:00.000+02:002010-05-24T17:58:09.682+02:00

Hoy se ha presentado en Bilbao la edición en euskera del libro "Terra Madre", escrito  hace veinte años por el fundador del movimiento "slowfood", el italiano Carlo Petrini. El Ayuntamiento de Bilbao ha editado 1.500 ejemplares en euskera que se repartirán entre los escolares bilbainos. Su autor lo ha definido como un "manual de ética alimenticia", en el que se defiende la agricultura ecológica

slowfood_Gipuzkoa-Donostiahttp://www.blogger.com/profile/07932987442437341498noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-40113664540094657962010-05-24T16:11:00.003+02:002010-05-24T16:21:48.907+02:00

Redes 57: Cambiar el cerebro para cambiar el mundoINTELIGENCIA ECOLOGICAEduardo punset entrevista a Daniel Goleman en su progama nº 57 . Todo el progama es muy interesante pero a partir del minuto 21 Daniel Goleman habla de la inteligencia ecologica.Estamos programados, más que cualquier otro animal, para cambiar, para aprender y para dejar que nuestro entorno moldee el sustrato de nuestros

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-66893825771173557262010-05-23T13:35:00.011+02:002010-05-23T13:56:34.819+02:00

Cuentan que los mercaderes se las llevaban a Rusia, donde las intercambiaban a peso por caviar dorado para satisfacer el paladar de los zares. Los italianos, expertos degustadores de alcaparras, las consideran las mejores del mundo. Todo aquel que las prueba marca en ese mismo momento un antes y un después en su relación con los capullos de este arbusto, que al parecer da lo mejor de sí mismo

pacha-mamahttp://www.blogger.com/profile/14218446212732689288noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-62198075939069814192010-05-22T23:13:00.001+02:002010-05-22T23:14:16.997+02:00

El miércoles 26 de mayo Nicolas Ridoux explicará su teoría: 'Decrecimiento: El mundo, (otras) instrucciones de uso', durante un encuentro con el escritor hispano-argentino Andrés Neuman. A las 19:30 horas en el Centro Cultural Ernest Lluch dentro del Festival Literaktum. Vía: DECRECIMIENTO  Nicolas Ridoux es autor de Menos es más. Introducción a la filosofía del decrecimiento, que se ha

Lydiahttp://www.blogger.com/profile/17233302402666107440noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9080651138464426401.post-80364666885509071452010-05-20T14:35:00.003+02:002010-05-20T14:38:30.223+02:00

Los diferentes convivia de Slow Food de Catalunya junto con la red de cocineros catalanes de Terra Madre y de restaurantes de Km 0 de Slow Food presentaron el martes 18 de mayo por la mañana la tercera edición de las Slow Cook Jam Sesion.El evento realizado en el aula gastronómica del Mercado de la Boquería tuvo por objetivo fomentar el consumo de pescados provenientes de las lonjas de Catalunya

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